學校食堂承包是近年來新興的一種創業方式，是一種為所有單位和企業提供服務管理的承包模式。學校食堂承包往往面臨很多問題，如果不重視，很容易導致重大事故。所以你在學校食堂承包之前要了解一些注意事項。　　

食堂管理是學校食堂承包經營人主要關心的問題。目前市場上有一些急功近利的人，他們一開始就渴望迅速擴張，目的不是建立和完善餐廳管理，而是快速賺到租賃費，根本沒有能力管理。如果一個簽約餐廳解決不了管理、培訓、服務等問題，很有可能在不久的將來你會面臨一個兩難的境地。因此，學校食堂承包應該做到以下幾點：1、實行專業化管理。企業制度化管理，實行經濟責任考核，內部營銷讓員工滿意，外部營銷讓顧客滿意，達到了“雙贏”的效果。2、食堂合同須有成功的食堂管理模式。食堂管理是否有成功的食堂管理模式是評價的內容，所以需要食堂管理解釋和管理模型，實地考察管理隱藏的實際效果。

食物安全往往是學校食堂承包中常見、難解決的問題。這幾年食物安全問題太多了，一不注意就容易卷入食物安全的漩渦，所以你在學校食堂承包之前一定要做好關于食物安全的溝通渠道。具體需要注意幾點：

1、加強食物生產經營單位衛生管理體系建設。食物安全水平的提高需要衛生監督部門、食物生產經營單位和消費者的密切配合，特別是食物生產經營單位的自律。

2、開展食物衛生安全知識培訓。食物生產者除具備合格的衛生條件外，還須具備相應的食物衛生知識、食物營養知識和相關法律知識。為使食物從業人員自覺達到良好的食物衛生水平，每年對全體員工進行兩次培訓，并邀請食物衛生專家和衛生監督員對員工進行食物衛生法規和食物安全基本知識的講授，從思想上牢固樹立食物安全意識。

3.開展食物安全自查和管理。學校食堂承包是常見的一種，而學校食物安全責任重大，尤其是高校。在系統中，對各流程間關聯點的控制，突出各流程間關聯點的制約關系。以食物安全保障責任書的形式，分別與供應商、監控部門、餐飲單位建立食物安全保障責任關聯制度。明確糧食儲存、收購、加工、銷售各個環節的責任和處理權限，列出高額獎懲措施和問責程序，使各部門、各環節切實履行驗收程序，落實制約機制。