這幾年隨著創業潮的興起以及資本市場的介入，公司與公司的競爭正在不斷加劇，而人才的競爭始終是公司的競爭核心，因此很多公司為員工提供各種福利，其中就有提供餐飲的服務，但是這對于大型公司、工廠來說，管理起來并不是那么容易，食堂經營成為了一個難題。

目前，很多較大規模的企事業單位和產業園區都采取將食堂承包給團膳公司的模式進行經營，只有少部分的公司仍然選擇公司自營食堂。

食堂承包真就這么“香”？

接下來，讓我們通過六回合PK來看看兩者究竟孰優孰劣！

一、【勞務開支】

食堂自營：企業需要承擔廚房工作人員的工資、福利、勞保，這無疑是加重了企業的財務負擔。

食堂承包：企業無需支付廚房工作人員的工資、福利、勞保，減輕了企業經濟負擔且提升了企業的行政效率。

二、【食材采配】

食堂自營：一般是接近采購和小批量采購，沒有形成規模采購價格優勢，采購人員專業性不夠，食材品質不穩定，缺少食材相關的檢驗資料和現場抽檢環節，食品安全難以保證。

食堂承包：食材集中統一采購、配送，直接對接蔬菜基地、養殖基地等農產品生產基地，既降低了食材采購成本，又保證了食材的新鮮度，物美價廉；團膳公司配備設施齊全的食材農殘檢測室并及時公布數據分析結果，保障食品安全。

三、【菜譜制定】

食堂自營：菜譜較為單一，口味千篇一律，員工選擇性太少。

食堂承包：擁有專業的廚師和營養師，統一受過技術培訓，有專門的菜品研發部門保證膳食搭配，菜式風味多元化，并可根據企業地域特點及員工口味偏好靈活定制菜譜。

四、【餐廳服務】

食堂自營：因屬企業員工，故無服務意識，浪費無責任感，無形提高食材成本；在一個場地工作時間長，容易產生惰性，也缺少相關的服務知識培訓。

食堂承包：企業員工對食堂滿意度直接和廚師廚工薪資掛鉤，經常性的在崗培訓、投訴反饋系統的監督，工作人員按照“微笑服務”的標準要求進行本職工作。

五、【餐廳衛生】

食堂自營：缺少專業的衛生管理人員，更多的是一人兼數職進行衛生管理，專業性不足從而導致食堂衛生情況不盡人意，甚至影響飯菜質量。

食堂承包：有專業的QA部門，定期對餐廳食堂進行定時定點衛生條件檢查和食品安全培訓、消防安全培訓，并實行動態考核機制。

六、【日常管理】

食堂自營：從采購到經營運作，自營食堂很難準確控制資金的成本，人力資源浪費大。

食堂承包：團膳公司擁有科學專業的食堂管理體系，具備豐富的食堂運營管理經驗。

通過以上六回合的PK分析，我們可以輕松得出結論：對于想利用美味營養的膳食福利留住人才，又想減低成本的企業，將食堂承包給專業的團膳公司是一項明智的選擇。