昆山工廠食堂承包前后對比
發布日期：2022-09-27
昆山食堂承包是一個工廠或者企業、以致于學校機關都要留意的，由于昆山食堂承包真的是好處多多。
首先，項目上可以分為公司伙食自辦和專業的昆山伙食承包。工廠食堂承包友誼餐飲引見說：下面則細致地說下這兩種方式在采購衛生、菜色問題、配菜質量、人事問題、糜費問題、資金問題等方面的區別。
在采購衛生方面，自辦伙食數量少，必需從批發商那里置辦原材料，本錢偏高，食材質量，數量與食品衛生不可靠，很容易受個人工作心情影響。擔任采購的廚師與供應商容易發作公私不分，而專業伙食承包是大量從產地采購，減小中間商的環節，降低本錢，專業采購，嚴厲來料驗收，推行7S管理這樣食材質量衛生都有保證統一采購，程序化管理，減少人為操作的異常，管理人員業績考核的指標是衛生狀況。
在菜色問題方面，自辦伙食菜單搭配受廚師心情的影響，重復性高，配菜質量不穩定，單調普通，大部分廚師沒有接受營養師鍛煉，配菜質量不能達標，而專業伙食承包菜單設計標準化，專業營養精心分配，這樣做出來的菜色豐厚，營養均衡，客戶可享用物美價廉的伙食。經過這樣累積多年的研發閱歷，供餐種類愈加豐厚多樣，包括了合餐，素食，面食，宴席餐及多種特別餐。
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